Cuisine raffinée, produits bio et locaux, rythmée par les saisons.
Aux beaux jours, déjeuners au bord du lac face aux collines de Provence.
Vue 360° sur le Domaine, cocktails créations, planches à partager.
Réserver au Domaine Ribiera
Le Ribiera — Table gastronomique
Cuisine provençale de saison, produits du marché et des producteurs voisins. Nos cartes évoluent au fil des arrivages.
Vous composez votre menu parmi les plats de la carte. Chaque plat se prend aussi à la carte, à son prix.
Uniquement au déjeuner
Au choix parmi la sélection signalée par la feuille
Uniquement au déjeuner
Au choix parmi la sélection signalée par la feuille
En 5 services
Au choix dans toute la carte
En 7 services
Au choix dans toute la carte
Plats proposés dans les formules Balade & Ardoise
trio de tomates mondées, burrata truffée, coulis d'herbes fraîches, pignons concassés
Rouget barbet & fenouil confit
Snacké unilatéralement, fenouil braisé aux agrumes, brunoise croquante au raifort et beurre doux infusé au curcuma
Truffe, champignons
Voile de pâte fine garni de saison, velouté de fromage d'alpage
Infusion de gingembre, condiment gremolata, écume de mer d'anchois et pommes de terre fondantes, figue rôtie et crumble de sarrasin torréfié
Onctueux de brocoli aux éclats de noisettes et son jus de sous-bois corsé
Salsa de courge butternut au citron vert, carpaccio de poire à l'huile de noisette, marinade aux agrumes et mélisse.
Jus de viande réduit, poêlée de champignons sauvages et mille-feuille de pommes de terre croustillant
Magret en croûte de poivre de Timut et cacao brut, mousseline de panais à la vanille, ravioli de betterave au chèvre et pignons, son jus réduit au vinaigre balsamique et ail confit, sa dentelle croustillante de gras
Maki de poireau au miso, mousseline de topinambour au beurre noisette et perles de pamplemousse, bisque de crustacés corsée, éclats d'amandes torréfiées.
Boeuf haché, Mousseline de carottes au cumin, légumes en pickles, tomme du pays, gremolata. Oignons confits et tomates. Accompagnés de pommes grenailles confites et salade.
et légumes de saison
gremolata et cébettes
Pistache, vanille , choco , framboise , fraise et citron
Sablé croustillant, crème citron née d'une mousse à l'huile d'olive, sorbet citron jaune artisanal, vinaigrette miel-citron et tuile fine
Sablé végétal infusé à l'aneth, pomme fondante au caramel léger, pomme crue osmosée, sorbet maison et opaline délicate
Croustillant et crémeux aux notes d'agrumes, sorbet chocolat intense, siphon aérien, tuile au grué et touche de betterave
Croustillant aux fruits à coque, cheese cake, mousse pralinée, crème vanille, sauce pralinée, caramel, fruits à coque torréfiés et glace cream cheese
Sélection de cinq fromages, accompagnée de sa confiture artisanale
Prix nets en euros, hors boissons.
Pour les jeunes gourmets jusqu'à 12 ans.
Aiguillettes de poulet panées aux corn-flakes
Poisson blanc rôti
Filet de poulet fermier
Servi avec des pommes grenaille ou légumes du jour
2 boules de glace et/ou sorbet
(vanille, chocolat, fraise, citron, framboise)
Fondant au chocolat
Carte mise à jour régulièrement par notre chef. Les menus du jour peuvent varier selon le marché et la saison.
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