Domaine Ribiera — Hôtel, Restaurant, Spa & Golf Resort Domaine Ribiera — vue du domaine (logo ribiera dark)
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Domaine Ribiera — cuisine gastronomique vue sur le golf et le lac
Restaurant Gastronomique

Le Ribiera

Cuisine raffinée, produits bio et locaux, rythmée par les saisons.

Domaine Ribiera — petit-déjeuner servi au restaurant
Bistrot Estival

La Terrasse

Aux beaux jours, déjeuners au bord du lac face aux collines de Provence.

Domaine Ribiera — bar du Domaine Ribiera, sélection de cocktails
Bar & Cocktails

Roof Top & Bord du Lac

Vue 360° sur le Domaine, cocktails créations, planches à partager.

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+33 (0)4 65 100 900 info@ribiera.fr

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Le restaurant Le Ribiera propose 6 menus actualisés régulièrement : Menu Ardoise, Menu Découverte, Menu Sensations, Suggestions du Jour, Carte des desserts, Menu Minot. Cuisine provençale contemporaine, produits frais du marché, allergènes signalés. Ouvert mardi-samedi soir (gastronomique), tous les jours déjeuner en saison (Terrasse), mercredi-dimanche soir (Roof Top).

Menus
6 cartes
Cuisine
Provençale gastronomique
Ardoise
Formule rapide 3 services
Découverte
3 services
Sensations
5 services
Minot
Menu enfant jusqu'à 12 ans

Cartes & Menus du restaurant

Cuisine provençale gastronomique par notre chef — produits du marché, suggestions du jour, menus saisonniers.

Menu Ardoise

Entrée, plat, dessert du jour — formule rapide.



Entrée

Le Maki de Poireaux
Crumble de cajou et huile de cacahuète, crème de Banon fouettée, jus réduit au miso


Plat

Risotto Onctueux aux Saveurs de Sous-bois
Fine brunoise de céleri-rave, pleurotes sautées et éclats de truffe. Accompagné d’un voile de crémeux d’asperges frais.


Dessert 

Panna Cotta 
à la fève tonka et romarin

Menu Découverte

Trois services à composer : entrée, plat, dessert.

Mise en bouche


*** Entrée au choix ***

Le Crudo de Thon Rouge
Thon rouge délicat, œuf de caille poché, tartare de champignons de Paris et éclats d’amandes

Ou

Le Maki de Poireaux
Crumble de cajou et huile de cacahuète, crème de Banon fouettée, jus réduit au miso

Ou  Suggestions du Jour


*** Plat au choix ***

Pièce de rumsteack de boeuf
Mousseline de carotte, légumes du moment et sauce foie gras

Ou

Risotto Onctueux aux Saveurs de Sous-bois
Fine brunoise de céleri-rave, pleurotes sautées et éclats de truffe. Accompagné d’un voile de crémeux d’asperges frais

Ou

La Lotte aux Pignons
Queue de lotte rôtie au beurre d’ail et croûte de pignons, caviar de citron, panais velouté et cébettes

Ou  Suggestions du Jour


*** Dessert au choix ***

Voir la liste des desserts à la dernière page du menu
A choisir à la commande


Mignardises

Menu Sensations

Cinq services pour une expérience gastronomique complète.

Mise en bouche


*** Entrée n°1 au choix ***

Le Maki de Poireaux
Crumble de cajou et huile de cacahuète, crème de Banon fouettée, jus réduit au miso

Ou

Foie gras mi-cuit dans son lobe
Chutney du moment et brioche de charbon, thym et citron confit


*** Entrée n°2 ***

Le Crudo de Thon Rouge
Thon rouge délicat, œuf de caille poché, tartare de champignons de Paris et éclats d’amandes

Ou  Suggestions du Jour


*** Plat au choix ***

Pièce de rumsteack de boeuf
Mousseline de carotte, légumes du moment et sauce foie gras

Ou

La Lotte aux Pignons
Queue de lotte rôtie au beurre d’ail et croûte de pignons, caviar de citron, panais velouté et cébettes

Ou  Suggestions du Jour


***   Petite assiette de fromages affinés   ***

*** Dessert au choix ***

Voir la liste des desserts à la dernière page du menu
A choisir à la commande

Mignardises

Suggestions du Jour

Le marché du jour interprété par le chef.

Entrée:

Carpaccio de betteraves rouges et asperges vertes 
Oeuf poché, copeaux de parmesan et sauce gremolata.

Plat :

Filet mignon de Veau de lait rôti au sautoir
écrasé de pommes de terre à la fleur de sel, chou rouge au Xéres, jus court corsé.



Dessert :

La Fraise Gariguette
marinée au poivre long, sorbet basilic et meringue croquante











Carte des desserts

Les créations sucrées du chef pâtissier.


L'Exotique
Sphère onctueuse à la mangue, biscuits croustillants aux amandes, moelleux coco et coeur coulant passion-mangue.

Ou

​La Sphère Chocolatée & Poire Vanillée  
​Coque craquante de chocolat noir abritant une ganache onctueuse, crémeux vanille et cubes de poires pochées caramélisées avec son biscuit croustillant à la noisette.

Ou

L'instant Citron
Déclinaison de textures autour du citron : fondant et craquant
citron confit, mousse légère et crème au citron.

Ou

Petite assiette de fromages affinés

Ou 

Suggestions du Jour

Menu Minot

Pour les jeunes gourmets jusqu'à 12 ans.



Plats au choix:

Aiguillettes de poulet panées aux corn-flakes

ou 

Poisson blanc rôti

ou

Filet de poulet fermier

***
Servi avec des pommes grenaille ou légumes du jour

***

Desserts au choix

2 boules de glace et/ou sorbet
(vanille, chocolat, fraise, citron, framboise)

Fondant au chocolat
Aperçu des allergènes signalés (31 plats)
  • Le Crudo de Thon Rouge — Poissons, Fruits à coques (2), Oeuf
  • Foie gras — Gluten (1), Fruits à coques (2), Lait (et lactose), Oeuf
  • Maki de poireaux — Fruits à coques (2), Gluten (1), Soja, Lait (et lactose)
  • Le Cannelloni — Gluten (1), Lait (et lactose), Fruits à coques (2)
  • La lotte — Poissons, Fruits à coques (2), Lait (et lactose), Gluten (1)
  • Fromages — Lait (et lactose)
  • Tout Chocolat — Fruits à coques (2), Gluten (1), Lait (et lactose), Oeuf
  • Tout Mandarine — Gluten (1), Fruits à coques (2)
  • Risotto aux champignons — Lait (et lactose), Céleri, Gluten (1)
  • aiguillettes de poulet — Gluten (1), Oeuf
  • Burger Enfant — Gluten (1), Sésame, Lait (et lactose)
  • Poissons blanc Enfant — Poissons
  • L'Exotique — Gluten (1), Fruits à coques (2), Oeuf, Lait (et lactose)
  • L’Asperge Verte & Ail des Ours — Lait (et lactose), Sulfites (3), Moutarde
  • La Sphère Chocolatée & Poire Vanillée — Gluten (1), Oeuf, Lait (et lactose), Soja, Fruits à coques (2)
  • L'Instant Citron — Oeuf, Gluten (1), Fruits à coques (2)
  • La Betterave Royale — Lait (et lactose), Fruits à coques (2)
  • Le Poireau-Crayon — Sulfites (3), Fruits à coques (2)
  • Le Thon Rouge de Ligne — Poissons, Sésame, Soja
  • La Picanha de Veau de Lait — Céleri, Sulfites (3)
  • Le Poulpe de Roche — Mollusques, Sésame, Sulfites (3)
  • Le Ris de Veau — Lait (et lactose), Sulfites (3), Gluten (1)
  • Le Thon Rouge de Ligne (Pavé) — Poissons, Lait (et lactose)
  • La Selle d'Agneau — Lait (et lactose)
  • La Rhubarbe Confite — Aucun
  • La Fraise Gariguette — Oeuf
  • Le Chocolat Noir 70% — Lait (et lactose), Soja
  • La Tomate Ancienne — Lait (et lactose), Fruits à coques (2)
  • Le Burger d'Agneau Maison — Gluten (1), Lait (et lactose), Oeuf
  • Le Maraîcher Végétarien — Sésame
  • Glaces artisanales — Lait (et lactose), Oeuf

Carte mise à jour régulièrement par notre chef. Les menus du jour peuvent varier selon le marché et la saison.

Allergènes & restrictions alimentaires →

 

Passez un moment inoubliable
Vivez des expériences d'exception
au Domaine Ribiera

Domaine Ribiera — Hôtel, Restaurant, Spa & Golf Resort Domaine Ribiera — vue du domaine (logo ribiera dark)

Hôtel 5 étoiles, restaurant gastronomique, spa et golf au cœur du Luberon, Forcalquier.

635 Route de Forcalquier — 04300 Niozelles

Pays de Forcalquier · Luberon en Provence

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