Brunch Gastronomique 2025

🥂 Célébrez la nouvelle année en beauté avec un brunch gourmand et convivial ! 🥂

Les 1 et 2 Janvier de 11h30 à 15h, rejoignez-nous pour un brunch festif et délicieux au Domaine Ribiera

Directement servie à table, nous vous apportons les différents entrées et plats à partager avec vos convives pour un moment convivial et savoureux ! 😋

Mises en bouche / Entrées à partager

Roulé de saumon fumé

et son beurre saumoné nappé d'une vinaigrette passion, tuile d'algue de nori marinée

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Cromesqui de joue de bœuf

aux chanterelles et comté

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Tartelette ''tout courge''

tarte fine au butternut, agrémentée d'échalotes, de potimarons rôtis et de fêta avec ces oignons torréfiés et chips de porc ibérique

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Foie gras

 à l'anguille fumée confit à l'airelle et pain brioché façon Nanterre

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Velouté de champignons

julienne de granny Smith et œufs de poisson fumé

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Tartare de filet de canette

à la mangue et concombre en duo de son tartare de betterave aux fines herbes et d'une chips à la betterave

Les Plats à partager

Carpaccio de Saint-Jacques

et topinambours, mayonnaise au foie gras, disposé sur son velouté de topinambours au beurre d'Isigny

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Bœuf façon Wellington

(bœuf de Galice), farce aux champignons truffés et farce aux herbes arrosé de son jus corsé au romarin

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Raviole d'épinard et blettes

farci de crustacés en nage d'une bisque de homard au parmigiano reggiano

Les Desserts à partager

Assortiments de trois bûchettes

Bûchette tout marron

et chocolat dulcey

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Bûchette à la vanille Bourbon

et son insert à la mangue, biscuit moelleux aux noisettes, coulis à la mangue

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Bûchette chocolat intense

croustillant de gruée de cacao, ganache chocolat 72 %, biscuit praliné façon gavotte